缺血性视神经病变患者可以适量食用猪头肉。猪头肉富含优质蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为猪肉的1/2，易被人体吸收；并且猪头肉中含有可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用；此外，猪头肉还具有滋阴、养血等作用。因此，缺血性视神经病变患者食用，可营养其视神经，有益于其恢复，可适量食用。

猪头肉可炒制或卤制食用，但其中脂肪含量过高，不建议高血压、高血脂、糖尿病患者食用，以免加重病情。

缺血性视神经病变是供应视神经的血供障碍引起的视神经损害，一般突然发病，视力非进行性下降。患者除了要积极配合治疗外，还应在饮食上注意以下几点：
1、多吃清热解毒，活血通络的食物，如冬瓜、丝瓜、苋菜、芹菜、赤小豆等；
2、多补充维生素，如各种新鲜的水果和蔬菜；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、肉桂、花椒、大蒜、生姜等；
4、宜食用富含营养的食物，如瘦肉、鱼、乳类、蛋类等，以补充营养，有助于疾病康复。