动脉粥样硬化患者可以适量食用生大蒜。大蒜富含蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素等营养物质。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，可预防和降低血脂异常，经常食用生蒜具有降低血压作用，对于动脉硬化可以控制其高危因素，有一定食疗作用。

生大蒜可以在午餐吃面时加入，也可用糖、醋泡制作为佐料食用，或者作为零食在两餐间食用，也可用于烹调食品加入，具有提鲜、增强口感作用。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。