儿童脑积水可以适量食用土豆。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。土豆具有提高机体免疫力、预防动脉粥样硬化、降低血压、调节虚弱体质等作用。脑积水患者食用土豆可增强体质，帮助病情恢复，所以儿童脑积水可以适量食用土豆。

土豆可炒食、炖食，也可以制作土豆泥、土豆饼。忌食发芽后的土豆，因其含有大量的龙葵碱，食用后可引起中毒。

脑积水系指脑室系统内脑脊液积聚过多并引起脑室内压力增高。小儿脑积水或称儿童脑积水，其症状表现随患儿的发病年龄变化而变化，主要表现为烦躁、发育迟缓、头痛呕吐、嗜睡、癫痫等，体征有头围增大、囟门张力高、上视困难、视乳头水肿和外展神经麻痹等。该病除了积极给予手术治疗外，其日常饮食调理也尤为重要。具体饮食指导如下：
1、补充足量脂肪：如多食核桃、松子仁、杏仁、桃仁等富含亚麻酸的食物，向脑提供质量优良、丰富的脂肪，以促进脑细胞发育和神经纤维鞘的形成，并保证它们的良好功能；
2、补充维生素C：多食富含维生素C的食物，如柑橘类水果、西红柿、青辣椒、山楂、鲜枣、猕猴桃、新鲜绿叶菜等。因为维生素C能促使细胞结构的坚固，并能消除细胞间结构的松弛或紧张状态，使机体的代谢机能旺盛，是脑发育的必要物质，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，并可提高儿童的智商；
3、补充微量元素：微量元素锌对维持脑的功能具有一定作用，并且锌亦是超氧化物歧化酶等抗氧化物酶的辅酶，在抗衰老中具有一定作用。富含锌的食物主要有花生、苹果、黄豆、白木耳等；
4、低盐饮食，同时避免吃辛辣刺激性食物，如葱、大蒜、辣椒、生姜等。