沙眼可以适量吃鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。鸡蛋中蛋白质含量充足，可保证足够的营养，扶助正气，抵御疾病。所以，沙眼患者可以适量食用，能增加机体免疫力，促进疾病的恢复。

鸡蛋可炒食、煮食、煎食、煲汤、蒸食，还可制成各种糕点。可在每日三餐中食用，宜与洋葱同食，可以提高人体对维生素C和维生素E的吸收率，促进营养物质的吸收。

沙眼是由于沙眼衣原体引起的一种慢性传染性结膜角膜炎，在晚期受累的睑结膜可发生瘢痕，导致眼睑内翻畸形，从而加重角膜的损害，严重影响视力甚至造成失明。因此，除了临床的正规治疗外，还应进行合理的饮食调理，具体如下：
1、宜吃明目的食物：如鸡肝、胡萝卜等富含维生素A，有助于改善眼部疾病；
2、宜吃抗菌的食物：如香椿，具有一定的消炎抗菌作用；
3、宜吃增强免疫力的食物：如牛奶、鸡肉、瘦肉等，有利于提高身体免疫力；
4、忌吃辛辣刺激的食物：如辣椒、花椒、洋葱、大蒜等；
5、忌吃油炸的食物：如炸鸡、汉堡等。