耳外伤患者可以适量吃扁豆。扁豆营养成分丰富包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷及植物纤维、维生素、酪氨酸酶等。其中扁豆含有丰富的维生素C和铁，可预防缺铁性贫血，以及提高身体免疫力。且含有丰富的B族维生素，可保护皮肤黏膜，有助于伤口的愈合。而耳外伤一般伴有皮肤肿胀、撕裂、出血，软骨或骨部骨折可致外耳道狭窄，适量食用扁豆后有助于促进伤口愈合，预防出血造成的贫血。因此对于耳外伤患者而言，可以适量食用扁豆。

扁豆可炒、煮、炸等方式食用，但食用扁豆时，应注意烹调前应用冷水浸泡之后再炒食。因为扁豆含有凝血物质及溶血性皂素，若生食或者不熟时食用，会出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

耳外伤是指耳部因遭受外力作用而导致的损伤。因外力大小、方向和作用方式不同，耳受伤的部位、程度也有不同。当耳外伤发生时，一定要及时处理，且应在处理之后，在饮食上注意以下几点：
1、饮食宜清淡，宜多食清凉之品，如新鲜蔬菜，其中芥菜、芹菜、蕹菜、荠菜等泻肝胆之火最好；
2、忌食葱、虾、蟹等发物，以免导致伤口炎症迁延不愈；
3、宜吃高蛋白质的食物，如猪皮、瘦肉、牛奶等，以提高自身免疫力，促进伤口愈合；
4、忌吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、大蒜、葱头、芥末等。