脑水肿患者可以适量食用大蒜头。大蒜头中含有蛋白质、粗纤维、钙、铁等成分，且大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此对于脑水肿患者而言，可以适量食用大蒜头，有益身体健康。

大蒜头的吃法较多，可生食，也可加入菜肴中作为配菜食用。醋泡大蒜头可更好发挥其保健功效，具有止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等作用。

脑水肿是指脑内水分增加、导致脑容积增大的病理现象，是脑组织对各种致病因素的反应。常见于颅脑外伤、颅内感染、脑血管疾病、脑占位性疾病等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、多吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、咖喱、茴香等。