动脉粥样硬化患者可以适量食用黄米，黄米含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、胡萝卜素、维生素、铁、锌、锰、铜、碘等多种物质，还含有类雌激素物质。黄米可以抗菌消炎、健脑补脑、健胃补脾。黄米含有的类激素物质，有滋阴补阳的作用。黄米含有的丰富的维生素以及膳食纤维，可以抑制血管收缩，有降低血压、预防动脉粥样硬化的功效。动脉粥样硬化患者适量食用黄米，可以预防疾病的进展。

黄米可以搭配其他谷物豆类熬粥，可以搭配排骨炖食，可以蒸食，可以搭配糖类做成米糕。黄米一般作为主食在早餐或者晚餐食用。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。