胆结石能不能吃腐竹

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 腐竹

腐竹营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石患者可以适量食用腐竹。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高,含有多种矿物质,补充钙质,富含铁,对缺铁性贫血有一定疗效。胆结石患者适宜进食清淡、易消化、少渣、无刺激性、低脂肪的食物,如腐竹。此外,腐竹所含卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。因此,胆结石患者可以适量食用腐竹。

怎么吃

腐竹食用方法有很多种,可炒食、可炖食,可搭配黑木耳制作成营养健康的家常菜食用。须用凉水泡发,这样可以使腐竹整洁美观;如用热水泡发,则腐竹易碎。

饮食建议

胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;
2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;
4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 
5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 
6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;
7、采取少吃多餐,注意多饮水。