动脉粥样硬化患者可以适量食用素包子。它属于素食，其面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。根据馅料不同，营养有所区别。比如韭菜馅富含有维生素C、维生素B1、胡萝卜素、碳水化合物。此外还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病等疾病的作用。

素包子可以蒸熟作为早餐食用，搭配牛奶、豆浆、稀饭其营养价值丰富。可随一日三餐的主食食用、动脉粥样硬化患者每次不宜吃太多，一到两个为宜。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。