糖尿病应少吃泡豇豆。糖尿病患者应少进食腌制食物，应多吃新鲜的蔬菜或水果。泡豇豆为腌制食物，所含盐量较高。豇豆虽含丰富维生素、微量元素和植物蛋白质等，但经过腌制，流失大量的营养成分。但因腌制后，可促进食欲，起到生津止渴的效果，故可少量进食，以缓解糖尿病患者不思饮食的症状。

可炒食、可凉拌、可直接食用，可与肉沫、蔬菜等搭配烹调。泡豇豆含盐分较高，不宜过多食用，变质的泡豇豆不宜食用。

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：
1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；
2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；
3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；
4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。