甲状腺炎可以适量吃金针菇。甲状腺炎是由于免疫功能紊乱引起的一种免疫性炎症，饮食以提高患者免疫功能，避免进食辛辣刺激性及发性食物为主。金针菇富含蛋白质、糖类、多种维生素及氨基酸等多种营养物质，食之有益且不影响疾病恢复，故甲状腺炎患者可以吃金针菇。

金针菇可炒食、煮汤、凉拌、煮食等，忌用辛辣、刺激性调味品；煮熟后方可食用，避免中毒。脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。