胆囊结石应少吃水饺。饺子是一种历史悠久的民间吃食，其主要营养成分是蛋白质、脂肪、糖类等。胆囊炎胆结石的人最好少吃饺子，过多摄入肉馅的饺子会加重胆囊的负荷，容易诱发胆囊炎的疼痛发作。此外，水饺也不容易消化，不宜多食。因此，胆囊结石应少吃水饺。

饺子的烹调方法主要是煮、蒸、烙、煎、炸、烤。饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅三种。水饺一般是当做主食食用，也可以当做两餐之间的加餐。

胆囊结石主要见于成人，结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和胆红素结石，其发病与多种因素有关，如肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症等，与饮食习惯有一定关联。因此，在就医治疗之外，患者还应注意日常饮食，以免对疾病造成不良影响。
1、养成定时定量、少量多餐、不暴饮暴食的饮食习惯；
2、避免进食含有大量胆固醇的食物，以免高脂肪、高胆固醇的摄入，导致胆固醇与脂肪呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石；
3、避免饮酒、饮浓茶、饮咖啡。酒、咖啡、浓茶会加重胆汁排出，胆囊结石患者无法消化，导致病情加重；
4、可适当进食乌梅、橙子、核桃、黑豆、黑木耳、赤小豆等食物，对结石的消除有一定的辅助食疗作用。