动脉粥样硬化患者可以适量吃小豆腐。小豆腐营养丰富，其氨基酸和蛋白质含量非常高，可以提高人体的免疫力。小豆腐还可以增加血液中铁的含量，有补气补血的作用。小豆腐里富含多种维生素，有抗氧化防止衰老的作用。动脉粥样硬化患者适量吃，有利于身体健康。

小豆腐可以直接食用，也可以清炒或煎炸食用。但小豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应谨慎食用小豆腐。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。