甲状腺炎患者可以适量吃煮乌豆。甲状腺炎患者应该多吃一些具有提高人体免疫力的食物。乌豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。甲状腺炎患者适量食用可提高身体免疫力，增强抗病能力，因此，甲状腺炎患者可以适量吃煮乌豆。

煮乌豆加热后可直接食用，煮前需浸泡24小时，煮时水一定要没过乌豆。儿童、肠胃功能不良患者慎食煮乌豆。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。