脑膨出患者应少吃火腿。火腿主要是用动物肉或者脂肪制作而成的食物，含大量的脂肪、蛋白质，可以很快为人体提供能量，并且可以在一定程度上补充身体所需要的氨基酸、蛋白质。但火腿中通常都会有添加剂和各种防腐剂。脑膨出患者食用后，对病情恢复无益。因此对于脑膨出患者而言，应少吃火腿。

火腿可直接食用也可搭配其他食材一起食用，因含有亚硝酸盐，不宜过量食用。儿童、孕妇、老年人和高血脂症者应少食。肝肾功能不全者应慎食。

脑膨出是指组织从颅骨缺损口向外膨出，犹如蕈状，故又称脑蕈；分为先天性脑膨出和外伤后脑膨出。先天性脑膨出少数有家族史，其余可因营养因素、叶酸缺乏及孕妇体温升高导致；外伤后脑膨出主要由于开放性颅脑外伤后，颅内出血、脑水肿、颅内压增高等引起。临床上除了要积极配合治疗外，在饮食方面还应注意以下几点：
1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；
2、宜进食高蛋白、低脂肪食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；
3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用寒凉、生冷食物，如冷饮、黄瓜、冬瓜等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、韭菜等；
4、先天性脑膨出，作为孕妇应少吃高脂肪、高糖食物；忌食辛辣刺激性食物，如生蒜、辣椒、茴香等；少吃腌制食物，如榨菜、咸鱼、腊肉等；饮食全面均衡，多吃富含高蛋白的蛋类、鱼类、奶类、去皮禽类等；多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜；多吃富含叶酸的食物，如菠菜、龙须、油菜、草莓、桃子等。