干燥性角膜炎患者可以适量吃红萝卜。红萝卜中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素及矿物质。红萝卜中含有大量的维生素A和β-胡萝卜素，这两种物质可以促进人眼睛里的感光色素的生成，有补肝明目的作用与功效。所以干燥性角膜炎患者适量食用红萝卜，有利于眼睛的健康，促进疾病的恢复。

红萝卜可以炒食、凉拌、腌制或者煲汤，随每日三餐进食即可。可与牛肉一起食用，具有补五脏、益气血的作用。

干燥性角膜炎是眼科常见疾病，其主要表现为烧灼感、沙粒感和畏光等。干燥性角膜炎除了正规治疗外，饮食营养对患者也十分重要，具体如下：
1、加强营养，适宜进食营养丰富，且易消化的食物。少吃煎炸食物，忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、大葱等；
2、多吃富含维生素C的食物，如青椒、黄瓜、白菜、橙子、梨等；
3、多吃一些富含维生素A的食物，如各种动物肝脏，植物类食物如胡萝卜、咸菜、菠菜等，水果类食物如桔子、杏等。