胰腺炎能不能吃海鲜

欧阳淼主任医师

中南大学湘雅医院消化科

少吃 海鲜

少吃 原因

胰腺炎患者应少吃海鲜。常见海鲜有鱼类、虾类、贝类等。海鲜类营养价值较高,为低脂肪、高蛋白饮食。急性胰腺炎患者如果病情未稳定,则不宜食用海鲜。而对于慢性胰腺炎患者,日常倡导清淡饮食,以低脂肪、高蛋白饮食为佳,因此慢性胰腺炎患者可少量食用海鲜。

怎么吃

海鲜应选择低脂方式烹饪,如清蒸,不宜选择爆炒方式,以免脂肪摄入过高,且注意避免暴饮暴食。

饮食建议

胰腺炎是胰腺因蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病,可有腹胀、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状,常见病因为胆道疾病、酗酒与暴饮暴食、手术与损伤、感染等,除需采取对症治疗外,还应结合食疗方法:
1、低脂肪饮食:每日脂肪摄入量需控制在20g以内,待病情好转可逐渐增加至40g以内;
2、适量的蛋白质饮食:每日蛋白质摄入量控制在50-70g,以豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等高生物价蛋白质食物为宜;
3、适量的碳水化合物食物:每日以300-350g为宜,以补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞,还应适当限制砂糖、葡萄糖等单糖的摄入;
4、补充维生素食物:包括维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素,对胆道疾病恢复有利;
5、补充食物纤维:如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮等,可增加胆盐排泄,抑制胆固醇吸收,减少胆石形成几率。还可适当食用香菇、木耳等降低胆固醇的食物;
6、适量饮水:每日1000-1500ml为宜,可稀释胆汁,促进胆汁排出,预防胆汁淤积,利于疾病恢复。