动脉粥样硬化患者应谨慎食用酥油。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。虽然酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。但是其脂肪含量极高，是引起动脉粥样硬化的危险因素，所以动脉粥样硬化患者尽量不吃酥油。

酥油可制作成酥油茶饮用，还可用于糖果、面包、糕点的制作。冠心病、高血压、糖尿病患者，孕妇以及肥胖者应谨慎食用酥油。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。