肝炎能不能吃牛肉

黄冬梅主任医师

哈尔滨市传染病医院传染科

少吃 牛肉

少吃 原因

肝炎患者应少吃牛肉。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及矿物质等营养物质,可提高自身免疫力,提升抵抗疾病的能力。但牛肉不易消化,肝炎患者的发病期就是转氨酶升高的时期,即肝细胞受损伤的时期,患者食用不易消化的食物会加重肝脏的负担,影响肝功能的恢复。因此对于肝炎患者而言,应少吃牛肉。

怎么吃

牛肉可炒食、炖煮、烤制,牛肉的纤维组织较粗,长时间烹制方可软烂。需注意待牛肉熟透后方可食用,以免感染寄生虫。

饮食建议

肝炎是肝脏炎症疾病的总称。由甲乙丙丁戊等不同类型的肝炎病毒引起。患者常表现为倦怠、厌食、纳差、脂肪吸收障碍,因此饮食供应需做到少量、精质、易消化。具体的饮食原则主要包括:
1、均衡膳食,少食多餐;
2、保证充足的热量,若为肥胖患者需限制热量摄入;
3、补充优质蛋白,每日摄入量占总热量的16%即可,如鱼、鸡蛋、虾等,有助于补充因肝功能下降造成的蛋白质利用不足;
4、适量摄入脂肪,建议以易于消化吸收的全奶和植物油为主;
5、多摄入富含维生素的蔬菜水果,如黄瓜、西红柿、苹果等;
6、禁酒。