食道癌患者可以适量吃党参。食道癌属于消耗性疾病，尤其久病患者体质较弱、抵抗力较低。中医认为党参性平，味甘、微酸，归脾、肺经，具有补中益气、健脾益肺之功效，适用于病后体质虚弱、抵抗力较弱人群，故食道癌患者可以适量吃党参。

党参可以泡水喝，或者煲粥、熬汤。党参不能与萝卜同食，会出现心慌、恶心的症状；党参可与乌鸡同食，有健脾胃、补虚的功效。

食管癌是常见的消化道肿瘤，早期症状不明显，在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感，中晚期表现为进行性吞咽困难，患者逐渐消瘦、脱水、无力。食管癌与年龄、生活环境、饮食生活习惯等均有一定关系，可以通过调整生活方式，起到一定的预防作用。食管癌患者的饮食原则如下：
1、营养均衡，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪、适量碳水化合物为主，同时需注意补充维生素、无机盐、纤维素等；
2、宜进食高营养、易消化、少渣的食物，避免食用含刺激性和纤维高的食物，如辛辣食物、白薯、萝卜、芹菜、粗杂粮等；
3、不宜食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，
4、食管癌患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能降低，饮食上要补充充足的蛋白质，每日要保证患者摄入的总热量，同时蛋白质应以优质蛋白为主，如牛奶、鸡蛋。