胆结石能不能吃大豆

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 大豆

大豆营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石可以适量吃大豆。大豆又称黄豆,富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维,营养全面。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时可抑制体重增加。黄豆中的植物固醇具有降低血液中胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收,对胆结石患者有益,可以适量食用。

怎么吃

大豆可制成豆浆、卤水豆腐、豆奶粉等,不宜生食。痛风人群、肾脏功能受损者应谨慎食用。在服用补铁剂时,不宜食用黄豆,也不可与猪血、蕨菜一起食用。

饮食建议

胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;
2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;
4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等; 
5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充; 
6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;
7、采取少吃多餐,注意多饮水。