酒精肝患者应少吃凉拌鸡。凉拌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等成分，具有提高人体免疫力，促进生长发育等功效。凉拌鸡中含有的脂溶性维生素虽对肝有不同程度的保护作用，但凉拌鸡中含有生姜、蒜、葱、辣椒粉等多种刺激性佐料，对于酒精肝患者而言，过量食用会加重肝脏的负担，因此酒精肝患者应少吃。

凉拌鸡可直接食用，但不宜过量。也可以同黄瓜丝一起拌，口感清爽。凉拌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

酒精肝全称为酒精性脂肪肝，是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，是酒精性肝病中的一种。主要发病人群为长期饮酒者。戒酒是治疗酒精肝最重要的措施，此外，还要配合药物治疗和饮食调理。饮食调理主要包括：
1、注意饮食规律，避免暴饮暴食；同时保证均衡饮食；
2、以低热量、高蛋白、高纤维素、多维生素、少盐为饮食原则，如大豆、鱼虾、蔬菜、水果、粗粮；
3、严格限制脂肪的摄入，脂肪的热量以占总热量的15％-20％为宜；
4、戒酒，对于不能戒酒者，应减少深海鱼油等多不饱和脂肪酸的过量摄入，以免加剧酒精性肝损伤。