蚕豆病可以适量吃腰果。腰果含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。腰果中含有丰富的油脂，具有润肠通便、润肤美容、延缓衰老的功效；还含有丰富的维生素，能使皮肤有光泽并且气色也能变好；蛋白酶抑制剂也是腰果中含有的成分，能够有效地抑制癌症的病情。蚕豆病患者食用腰果，可以提高机体抗抵抗力，增进食欲，提高抗病能力。因而蚕豆病患者可以适量吃腰果。

腰果可直接食用，亦可炒食、熬粥、制作沙拉及甜点。胆功能严重不良、肠炎、腹泻和痰多患者慎食；肥胖者及过敏体质慎食。

蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。蚕豆病起病时间不定，大多在进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛等表现，严重者可出现肝脾大、肾衰竭等，如抢救不及时，可危及生命。蚕豆病的发生与蚕豆密切相关，其饮食原则如下：
1、已确诊为蚕豆病的患者，忌食蚕豆及其制品，如粉丝、豆瓣酱、怪味豆等；
2、宜进食高蛋白、低脂肪、高糖的食物，如牛奶、鸡蛋等；
3、多食用富含维生素的新鲜果蔬，以补充维生素；
4、应尽量避免服用磺胺类、解热止痛类、抗疟疾药物，以免导致发病；
5、严禁烟酒，注意休息，保持心情舒畅，远离有蚕豆种植的地方。