动脉粥样硬化患者应少吃韭菜盒子。韭菜盒子含有丰富的维生素，比如维生素C，有抗氧化、防止衰老的作用。还含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于体内有害物质的排出，对便秘有一定的防治作用。还能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。但是韭菜盒子属于煎炸食品，动脉粥样硬化患者应少吃。

韭菜盒子可以直接吃，一般搭配其他主食在三餐食用，也可以在两餐之间食用。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱、体热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜盒子。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。