糖尿病能不能吃芹菜

陆菊明主任医师

中国人民解放军总医院内分泌科

宜吃 芹菜

芹菜营养指标(100克含量)

宜吃 原因

糖尿病可以适量吃芹菜。芹菜营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、多种维生素等成分。其中的高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，让血糖浓度上升变得缓慢，也保护胰腺的功能。另外常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的都具有辅助治疗的功能。因此，糖尿病可以适量吃芹菜。

怎么吃

芹菜可焯熟后凉拌，也可以炒菜食用，可当配菜等。芹菜不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素C分解酶，容易将芹菜的维生素C分解，造成营养价值流失。

饮食建议

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：
1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；
2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；
3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；
4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。