胆囊结石能不能吃豆腐

于林峰副主任医师

哈尔滨市第四医院普外科

少吃 豆腐

少吃 原因

胆囊结石应少吃豆腐。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6,具有防辐射、加快新陈代谢、延年益寿的功效。胆囊结石对豆腐没有禁忌,豆腐中的钙对胆结石没有影响,豆腐中的草酸是肾结石最常见原因之一,因此,胆囊结石应少吃豆腐。

怎么吃

豆腐做法很多,可以直接食用,可以炒菜、可炸、可煎、可熬汤。但是吃豆腐时也有禁忌:缺碘的人不宜吃;痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐;脾胃虚寒者不宜吃。

饮食建议

胆囊结石主要见于成人,结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石,其发病与多种因素有关,如肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症等,与饮食习惯有一定关联。因此,在就医治疗之外,患者还应注意日常饮食,以免对疾病造成不良影响。
1、养成定时定量、少量多餐、不暴饮暴食的饮食习惯;
2、避免进食含有大量胆固醇的食物,以免高脂肪、高胆固醇的摄入,导致胆固醇与脂肪呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石;
3、避免饮酒、饮浓茶、饮咖啡。酒、咖啡、浓茶会加重胆汁排出,胆结石患者无法消化,导致病情加重;
4、可适当进食乌梅、橙子、核桃、黑豆、黑木耳、赤小豆等食物,对结石的消除有一定的辅助食疗作用。