胃底静脉曲张患者应谨慎食用鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素及矿物质。胃底静脉曲张患者应忌吃高胆固醇食物，而鹌鹑蛋中含有较高的胆固醇，不仅在胃内不容易消化，还可加重肝硬化的症状。而肝硬化是胃底静脉曲张破裂出血最常见的诱因，所以胃底静脉曲张患者应谨慎食用。

鹌鹑蛋可煮食或者炒食，每日随三餐食用即可。宜与银耳同食，可滋阴润肺、健脑强身；还可与韭菜同食，可以缓解肾虚阳痿。

肝硬变患者门静脉压力增高是引起食管、胃底静脉曲张的主要原因。食管胃底静脉曲张破裂出血是肝硬化上消化道出血的主要原因之一，常见临床表现为呕血、黑便、心悸等。若患者已发生食管胃底静脉曲张破裂的情况，饮食中需注意以下几点：
1、禁忌摄入粗糙、不易消化、坚硬的食物，如烙饼、大块瘦肉、坚果等食品，易造成血管破裂；
2、细嚼慢咽，可预防食管静脉曲张破裂、出血；
3、宜食用易于消化的软食或流食，如粥、馒头、奶类、豆浆等；
4、多食海带、黑木耳和香蕉等含有钾食物，限制钠和水摄入。