胃癌应少吃牛肉。牛肉富含蛋白质、维生素及微量元素，可增强患者免疫力，有利于胃癌患者调养身体；但该病患者消化功能较弱，进食过多牛肉可引起消化不良。胃癌患者出现胃出血或消化道梗阻、穿孔则不宜食用牛肉，故胃癌患者应少吃牛肉。

牛肉可切碎后采取烩、蒸、煮、炖等方法加工，不宜使用辛辣刺激性调味品。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多食。

胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，好发年龄在50岁以上人群，与饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等病因相关。胃癌可发生于胃的任何部位，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略。胃癌与饮食关系密切，其饮食原则如下：
1、烹调方法应以炖、蒸、煮、烧、烩为主，尽量少用煎、炸、腌制、熏制、生拌等食用方法；
2、宜少食多餐，定时定量，既要保证足够营养，又不增加胃肠负担；
3、食品宜多样化，避免偏食，以细、软、易于消化为主，多进食富含维生素和膳食纤维的蔬果；
4、宜按病情分别采用普食、半流质、流质等进食方式，切忌硬撑、硬塞；
5、严禁烟、酒，少食用腌菜、咸鱼和其他咸食品。