胃底静脉曲张患者应谨慎食用黑木耳。黑木耳中含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等营养物质。其性平、味甘，归胃、大肠经，有活血的功能。而胃底静脉曲张的主要临床表现为静脉的破裂出血，所以平时应食用有止血功效的食物。黑木耳生食难以消化，且木耳有一定抗凝作用，多食不利于疾病的恢复，所以胃底静脉曲张患者应谨慎食用。

黑木耳可炒食或者拌食，每日随三餐食用。黑木耳宜和春笋、荸荠、海蜇头、竹笋、草鱼、豇豆、鲜枣、猪血等食物一起吃。

肝硬变患者门静脉压力增高是引起食管、胃底静脉曲张的主要原因。食管胃底静脉曲张破裂出血是肝硬化上消化道出血的主要原因之一，常见临床表现为呕血、黑便、心悸等。若患者已发生食管胃底静脉曲张破裂的情况，饮食中需注意以下几点：
1、禁忌摄入粗糙、不易消化、坚硬的食物，如烙饼、大块瘦肉、坚果等食品，易造成血管破裂；
2、细嚼慢咽，可预防食管静脉曲张破裂、出血；
3、宜食用易于消化的软食或流食，如粥、馒头、奶类、豆浆等；
4、多食海带、黑木耳和香蕉等含有钾食物，限制钠和水摄入。