动脉粥样硬化患者可以适量吃红薯粥，红薯粥中富含有蛋白质、碳水化合物、钾、钙、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养物质。其中钾、胡萝卜素、维生素等物质能有效的缓解心血管疾病的发生，而且其所含的膳食纤维能够促进肠胃运动和体内毒素的排出，还有降压、降低胆固醇的作用。适量吃红薯粥，对动脉粥样硬化有益。

红薯粥可直接食用，但不宜过量食用。也可在红薯粥可中放入少量的盐或者糖进行调制，味道会更佳。红薯粥不宜与白酒、西红柿、香蕉等食物同食，避免出现消化不良。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。