蚕豆病应谨慎食用荷兰豆。荷兰豆是豌豆的一种，荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。蚕豆病是一种酶（G-6-PD）缺乏所导致的因进食蚕豆而引起的一种急性溶血性贫血。适量吃荷兰豆可提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。但是蚕豆病的患者不适合吃豆类，会加重溶血，因此应谨慎食用荷兰豆。

荷兰豆可煮、炒，也可以煮熟后凉拌，但不宜食用未熟透的荷兰豆，易产生中毒现象。荷兰豆尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用。脾胃虚弱者、肾功能不全者应慎食。

蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。蚕豆病起病时间不定，大多在进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛等表现，严重者可出现肝脾大、肾衰竭等，如抢救不及时，可危及生命。蚕豆病的发生与蚕豆密切相关，其饮食原则如下：
1、已确诊为蚕豆病的患者，忌食蚕豆及其制品，如粉丝、豆瓣酱、怪味豆等；
2、宜进食高蛋白、低脂肪、高糖的食物，如牛奶、鸡蛋等；
3、多食用富含维生素的新鲜果蔬，以补充维生素；
4、应尽量避免服用磺胺类、解热止痛类、抗疟疾药物，以免导致发病；
5、严禁烟酒，注意休息，保持心情舒畅，远离有蚕豆种植的地方。