胆囊炎患者应谨慎食用鹌鹑蛋。鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、多种维生素及多种矿物质等，具有补虚养颜、补肾益气等功效。但因鹌鹑蛋脂肪、胆固醇含量较高，胆囊炎患者食之可刺激胆囊强烈收缩，引起胆囊炎急性发作。因此，胆囊炎患者应谨慎食用鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋可煮食、蒸食、炒食，还可卤食，适宜婴幼儿、孕产妇以及身体虚弱人群食用。外感未清、痰热、痰湿者不宜进食鹌鹑蛋。脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

胆囊炎是较常见的消化道疾病，发病率较高，主要表现为右上腹剧痛或绞痛，伴有恶心、嗳气、反酸、腹胀和胃部灼热等消化不良的症状。日常饮食可以对其造成直接影响，若饮食不当，不仅影响疾病的康复，还会加重病情；反之，采取科学饮食方法，对疾病的治愈，则可收到事半功倍的效果。
1、宜大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐；
2、宜食用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇的清淡流质食品，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲蛋清水等；
3、多吃水果和蔬菜；
4、口味尽量清淡，避免食用加工食品和高糖分的食物；
5、禁食高脂肪、油炸和刺激性的食品，如肥猪肉、炸鸡等；
6、胆囊炎急性发作时应暂时禁食并卧床休息，疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，使用正确的治疗方式。