动脉粥样硬化患者可以适量食用皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥营养丰富，皮蛋瘦肉粥中的粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压。皮蛋瘦肉粥含有的蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。动脉粥样硬化患者适量食用，有利于身体健康。

皮蛋瘦肉粥可以直接食用，可以搭配其他水果食用，可以搭配其他蔬菜熬制，营养更佳。皮蛋瘦肉粥一般搭配其他主食在早餐或者晚餐食用。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。