颅内压增高患者应谨慎食用腊肠。腊肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质，可开胃助食、增加食欲、提高免疫力。但腊肠在制作时会加入一定比例的防腐剂如亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，是一种强致癌物，且其中含盐量较多，颅内压增高患者食用后胃肠道能力下降，过量食用会加重病情。因此对于颅内压增高患者，应谨慎食用腊肠。

腊肠可直接食用，但宜熟食，因其属于腌制类食物，含盐量多，不宜过量食用。需注意心脑血管系统疾病、内分泌系统疾病患者应慎食腊肠。

颅内压增高是神经外科常见的临床病理综合征，是颅脑损伤、脑肿瘤、脑出血、脑积水等所共有的表现。颅内压增高可引发脑疝危象，可使病人因呼吸衰竭儿死亡。因此，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、保持大便通畅，避免大便用力，多食新鲜水果及高纤维素食物，如香蕉、芹菜等；
2、适量吃降低颅内压的食物，如海带、冬瓜、薏米等，有助于缓解患者恶心、呕吐等不适症状；
3、清淡、易消化饮食，如粥类、面条、果汁等；
4、应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、八角、生姜等，不宜饮酒。