甲状腺结节可以适量吃花生油。花生油含有植物甾醇、胆碱、维生素E、磷脂等营养物质，具有润燥滑肠、去积、护胃、降胆固醇的功效。甲状腺结节患者常出现便秘、记忆力减退等症状，花生油甘润入肠，有润肠去积的功效，含有胆碱，可改善记忆力、延缓脑功能，故而可以适量食用。

花生油不可以直接食用，应熟食，可炒菜、炖汤；未开封的花生油要在有效期内尽快食用完，避免在存放过程中发生不同程度的化学反应。

甲状腺结节是指在甲状腺内的肿块，可随吞咽动作随甲状腺而上下移动，是临床常见的病症，可由多种病因引起，如碘摄入量过高或过低导致的增生性结节性甲状腺肿、甲状腺良性肿瘤、结节性甲状腺肿、急性化脓性甲状腺炎等。对于甲状腺结节患者，保持良好的生活习惯、良好的心态，均衡饮食，适量运动，睡眠充足，对病情恢复有一定帮助，其中饮食原则如下：

1、补充蛋白质，蛋白质对内分泌系统的组成有重要作用，而甲状腺结节会对内分泌系统造成伤害，进而导致蛋白质流失，故应适量增加肉类、蛋、牛奶、豆类、豆制品等蛋白质含量较丰富食物的摄入；

2、补充维生素，多进食新鲜水果、蔬菜，如猕猴桃，以增加维生素摄入，促进免疫功能恢复；
3、建议低碘、低钠饮食，可适当进食三文鱼、金枪鱼、带鱼、黄鱼等海鱼，但需避免进食紫菜、虾皮、苔条、海参、海带、海蜇皮等含碘量较高的食物；

4、忌刺激性食物，如辣椒、生葱、生蒜、咖啡、茶等；

5、忌生冷食物、高热量食物，如冰激凌、雪糕等。