动脉粥样硬化患者可以适量吃海参斑。海参斑含有较丰富的蛋白质、氨基酸、海参胶蛋白、牛磺酸及钙、镁等微量元素。海参斑中的胆固醇含量较低，脂肪含量相对较少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以补充机体的能量，增加机体的抵抗力，所以动脉粥样硬化患者可以适量吃。

海参斑可直接食用，可炒食或者煲汤食用，还可以油炸，但是油炸食品不利于身体健康，应少采取此种烹饪方式。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。