胃底静脉曲张患者应谨慎食用罐头。罐头的种类繁多，主要包括水果罐头与肉类罐头两类，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等元素。但是罐头在制作的过程中都加入了防腐剂、食物色素及添加剂等不利成分，会加重肝脏的负担与损害，从而将影响肝脏的解毒及代谢功能，加重肝硬化的病情。而肝硬化是引起胃底静脉曲张的主要原因，所以胃底静脉曲张患者应谨慎食用罐头。

罐头可直接食用。每日随餐食用，或者在两餐中间作为加餐食用。罐头不宜长期大量食用，以免影响身体健康。

肝硬变患者门静脉压力增高是引起食管、胃底静脉曲张的主要原因。食管胃底静脉曲张破裂出血是肝硬化上消化道出血的主要原因之一，常见临床表现为呕血、黑便、心悸等。若患者已发生食管胃底静脉曲张破裂的情况，饮食中需注意以下几点：
1、禁忌摄入粗糙、不易消化、坚硬的食物，如烙饼、大块瘦肉、坚果等食品，易造成血管破裂；
2、细嚼慢咽，可预防食管静脉曲张破裂、出血；
3、宜食用易于消化的软食或流食，如粥、馒头、奶类、豆浆等；
4、多食海带、黑木耳和香蕉等含有钾食物，限制钠和水摄入。