胆结石能不能吃火腿肠
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殷国志副主任医师
西安交通大学第一附属医院肝胆外科
火腿肠营养指标(100克含量)
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膳食纤维
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蛋白质
14g
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脂肪
10.4g
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胆固醇
57mg
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钠
771.2mg
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钙
9mg
胆结石应少吃火腿肠。火腿肠主要以畜禽肉、淀粉、植物蛋白粉、调味品为主要原料,富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物。胆结石患者应以清淡饮食为主,火腿肠含盐、糖、脂肪量较高,不利于胆结石患者病情恢复,尽量不吃或少吃为好。
火腿肠可直接食用,也可搭配其他食材食用。孕妇、儿童、老年人和体弱者应少吃或不吃。肝肾功能不全者应谨慎食用火腿肠。
胆结石又称胆石症,是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见,饮食因素是引起胆结石的主要原因,因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度,不应过多摄人脂肪,并主张用植物油烹调;
2、在满足患者需求的基础上,总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重,使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给;
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克,限制动物脂肪及含胆固醇高的食物,如内脏以及鱼子、蛋黄等,可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等;
4、蛋白质应按正常需要量或偏低,以每日供给蛋白质50-70g为宜,但要选择含脂肪低的蛋白质食品,如脱脂奶、蛋清、海鱼等;
5、注意维生素摄入,尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充;
6、忌食刺激性或易产气食物,如萝卜、洋葱等,禁烟、酒;
7、采取少吃多餐,注意多饮水。