肝炎患者应谨慎食用罐头。罐头的种类繁多，比如各种水果罐头，各种海鲜罐头等。罐头在生产的过程中会加入添加剂，比如色素、香精、防腐剂等，通常是人工合成的化学物质，经常食用对肝、肾均有损害。且无论是黄桃罐头或是其他各种水果罐头，一般比较凉，会刺激胃肠道引起腹胀、消化不良等症状。而且罐头中都加了防腐剂，如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，肝炎患者食用后，对病情无利。因此对于肝炎患者而言，应谨慎食用罐头。

罐头的种类繁多，但均可打开包装后直接食用，或者制作甜点，但不宜过量食用，以免增加胃肠道负担。若是水果罐头，因含糖量较高，糖尿病患者应慎食，若是海鲜罐头，对海鲜过敏者应忌食。

肝炎是肝脏炎症疾病的总称。由甲乙丙丁戊等不同类型的肝炎病毒引起。患者常表现为倦怠、厌食、纳差、脂肪吸收障碍，因此饮食供应需做到少量、精质、易消化。具体的饮食原则主要包括：
1、均衡膳食，少食多餐；
2、保证充足的热量，若为肥胖患者需限制热量摄入；
3、补充优质蛋白，每日摄入量占总热量的16%即可，如鱼、鸡蛋、虾等，有助于补充因肝功能下降造成的蛋白质利用不足；
4、适量摄入脂肪，建议以易于消化吸收的全奶和植物油为主；
5、多摄入富含维生素的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、苹果等；
6、禁酒。