糖尿病能不能吃炒蚕豆

陆菊明主任医师

中国人民解放军总医院内分泌科

宜吃 炒蚕豆

炒蚕豆营养指标(100克含量)

宜吃 原因

糖尿病可以适量吃炒蚕豆。蚕豆中含有大量的维生素、不饱和脂肪酸，可以起到调节血管弹性、加速新陈代谢、降低三高的效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。糖尿病患者可以适量食用炒蚕豆，蚕豆中维生素含量丰富，且含糖量极少，适宜糖尿病患者食用。

怎么吃

炒蚕豆可直接食用，蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡焯水后再进行烹制。中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食蚕豆。

饮食建议

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：
1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；
2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；
3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；
4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。