阑尾炎应少吃海参。海参中的蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量较高，脂肪含量和热量较低，几乎不含胆固醇。海参是一种含有蛋白质非常高的食物，对身体具有补益作用，但是阑尾炎患者肠道功能有所下降，多食海参会增加肠道阻力，影响病情的恢复。因此，阑尾炎应少吃海参。

海参可以凉拌食用，可以做成粥，如海参粥，还可以做成汤，如海参蘑菇汤。海参适宜与竹笋、鸡肉和菠菜一同食用；不宜与葡萄、山楂、石榴等食用。

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：
1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；
2、少吃腌制食物，如榨菜；
3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；
4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；
5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。