胆结石能不能吃红豆

殷国志副主任医师

西安交通大学第一附属医院肝胆外科

宜吃 红豆

红豆营养指标(100克含量)

宜吃 原因

胆结石可以适量吃红豆。红豆又名赤小豆，有较多的膳食纤维，具有良好的降血压、降血脂、调节血糖的作用。胆结石患者饮食需清淡，太油腻可能会使胆汁中的胆固醇比例增加，而形成结石沉淀，红豆中丰富的膳食纤维质可以减少油脂吸收，可以适量使用。

怎么吃

红豆可做汤饮、煮粥、做馅料、搭配薏米煮水，还可做成各种糕。因红豆很难煮烂，建议烹饪前用热水浸泡一小时。

饮食建议

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等； 
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充； 
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。