肝炎患者可以适量吃瘦肉。瘦肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气的功效。肝炎患者食用后，可提高机体免疫力，提高抗病能力。因此对于肝炎患者而言，可以适量食用。

瘦肉可炖、可煮，可炒食，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担。瘦肉适宜气血不足、阴虚纳差者食用。但湿热痰滞内蕴者，以及肥胖、血脂较高者应慎食。

肝炎是肝脏炎症疾病的总称。由甲乙丙丁戊等不同类型的肝炎病毒引起。患者常表现为倦怠、厌食、纳差、脂肪吸收障碍，因此饮食供应需做到少量、精质、易消化。具体的饮食原则主要包括：
1、均衡膳食，少食多餐；
2、保证充足的热量，若为肥胖患者需限制热量摄入；
3、补充优质蛋白，每日摄入量占总热量的16%即可，如鱼、鸡蛋、虾等，有助于补充因肝功能下降造成的蛋白质利用不足；
4、适量摄入脂肪，建议以易于消化吸收的全奶和植物油为主；
5、多摄入富含维生素的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、苹果等；
6、禁酒。