阑尾炎可以适量吃长豆结。长豆结营养价值较高，口感好，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿等功效。长豆结对阑尾炎没有不良影响，可以正常食用。因此，阑尾炎可以适量吃长豆结。

长豆结的做法很多，可以清炒、干煸、凉拌。宜与青椒、绿豆、冬瓜同食；不宜与醋同食。气滞便结者应谨慎食用。

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：
1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；
2、少吃腌制食物，如榨菜；
3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；
4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；
5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。