红参炖鸡蛋为一道药膳，其味道微苦，营养丰富，具有补充营养、益气养血等功效。 1、补充营养 红参炖鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、磷、钾、钙等物质，适量食用红参炖鸡蛋具有补充营养的功效，有助于增强体质。 2、益气养血 红参味甘，入脾经，能补气养血，鸡蛋味甘滋补，因此红参炖鸡蛋具有益气养血的功效，可用于气血两虚等症。