辣根木耳是以木耳为原料，以辣椒、香菜等为配料制成的凉菜，清爽可口，营养丰富，具有补充营养、增进食欲等功效。 1、补充营养 辣根木耳含有碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，能够为人体补充营养，有益机体健康。 2、增进食欲 辣根木耳味道辛辣爽口，可以促进唾液的分泌，从而增进食欲，有助于改善食欲不振等症状。