蕨苔又称蕨菜，属于一种营养价值较高的野菜，蕨苔具有补充营养、清热利湿等功效。 1、补充营养 蕨苔中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等营养成分，可为人体补充所需的部分营养物质，为机体提供能量。 2、清热利湿 蕨苔为蕨科蕨属植物蕨的嫩苗，作为蔬菜食用，具有清热利湿、消肿、安神等功效。蕨苔的嫩叶部位在经过浸泡、蒸煮煎炒后，原蕨苷含量可大量减少，建议偶尔食用。