凉拌蒜苔蒜香浓郁、清脆爽口，具有促进排便、补充营养、促进食欲等功效。 1、促进排便 凉拌蒜苔中的蒜苔含有膳食纤维，能刺激肠道蠕动，因此凉拌蒜苔具有促进排便的功效，可以适当缓解排便困难。 2、补充营养 凉拌蒜苔中的蒜苔含有维生素A、维生素C、碳水化合物、钾、镁等多种营养物质，所以凉拌蒜苔有补充营养的功效，有助于补充人体所需的各种营养物质。 3、促进食欲 凉拌蒜苔香味浓郁，通常会加入调味料，可以使之鲜辣可口，从而具有促进食欲的功效，有一定开胃的作用。