猪肚炖砂仁是由猪肚和砂仁炖制而成。猪肚是猪科猪属动物猪的胃，味甘，性温，入脾、胃经。砂仁是姜科豆蔻属植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，味辛，性温，入脾、胃经。猪肚炖砂仁具有化湿行气、益胃健脾的功效。 1、化湿行气 砂仁味辛，性温，入脾、胃经，具有化湿行气的功效，因此猪肚炖砂仁可用于脾胃气滞者及湿阻中焦者。 2、益胃健脾 猪肚入脾、胃经，可健脾胃。砂仁入胃经，有开胃的功效。故猪肚炖砂仁具有益胃健脾的功效，可用于缓解脾胃虚弱所致食欲不振等病症。