莴苣苗是指莴苣的幼苗，也就是菊科莴苣属植物莴苣的幼苗，适当食用莴苣苗具有补充营养、增进食欲等功效。 1、补充营养 莴苣苗中含有维生素、蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、镁等营养元素。适当食用莴苣苗有助于机体补充多种营养，利于机体健康。 2、增进食欲 莴苣苗味道清新，略带苦味，可促进消化腺和胆汁的分泌，适当食用莴苣苗能增进食欲，可用于食欲不振。